黑枸杞泡水的顏色受水溫影響嗎

很多人問我黑枸杞泡水將來會不會受氣溫影響。我在這個問題上做了很多實驗,額外的結果是泡水的黑枸杞和顏色會受到溫度的影響。

黑枸杞泡水的顏色受水溫影響嗎(圖1)

同樣一杯黑枸杞,當我把它泡在80度的沸水中時,它是紫色的,當我把它泡在50度的溫水中時,它是深藍色的。我把它泡在冷水里,它是紫色的。主要原因是黑枸杞,花青素80沸水的情況下,花青素破壞了,所以浸泡過的顏色是紫紅色的,而在50溫水中,它只是和花青素一起氧化,所以顏色是藍色的,這是很自然的。

那么黑枸杞應該用多少度的水泡呢?我們可以看到80度開水的黑枸杞顏色很弱,主要是黑枸杞的營養被破壞了,所以沒有顏色,所以黑枸杞用溫水泡比較好,顏色比較好,不會破壞黑枸杞的營養,也可以用冷水泡,但是冷水不適合我們喝。

請尊重我們的辛苦付出,未經允許,請不要轉載野生黑枸杞的文章!
公告:青海野生黑枸杞,農戶直供,現有優惠加微信:huangao965